Vanillewölkchen – einfach himmlisch

Das Rezept für dieses kleine Törtchen hab ich mal vor einer Ewigkeit aus verschieden Rezepten zusammengewürfelt. Für den Teig hab ich mein Lieblings-Rührkuchenteig-Rezept verwendet. Ich mag es sehr gerne wegen der schönen Vanillenote. Und nachdem mir Rührkuchen allein zu langweilig war hab ich noch nach einem schönem Topping gesucht. Ich wollte unbedingt etwas mit Vanille, natürlich passend zum Teig. Dank der Zitrone in der Creme sind die Törtchen nicht nur wunderbar süß sondern erhalten auch noch eine schöne saure Note.

Vanillewölkchen

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Zutaten für den Teig:

325 g Mehl
Salz
2 TL Backpulver
105 g weiche Butter
160 g Zucker
2 kleine Eier und 1 Eigelb
1 Vanilleschote
160 ml Milch

Zutaten für die Creme:

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Puderzucker
Mark einer halben Vanilleschote
50 g Buttermilch
50 g Sahne
3 EL Zitronensaft

Für die Dekoration:

Zuckerherzen

Zubereitung des Rührteiges:

Das Mehl mit einer Prise Salz und dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts in einer zweiten Schüssel schaumig rühren. Die Eier und das Eigelb unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen und unter den Teig rühren. Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig auf die gewünschten Förmchen verteilen. Ihr könnt dafür 12 Muffinförmchen nehmen. Ich hatte diesmal Lust auf etwas anderes und hab den Teig in kleine Müslischalen gefüllt (Durchmesser ca. 12 cm). Im Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen.

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Zubereitung der Creme:

Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanillemark cremig aufschlagen. Buttermilch und Zitronensaft unterrühren, Sahne langsam dazugießen und alles fest und fluffig aufschlagen und kühl stellen.

Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind kann die Creme darauf verteilt werden. Dafür die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und spiralförmig aufspritzen. Zum Schluss noch mit den Zuckerherzen bestreuen.

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