Mama ist die Beste – Eine Torte zum Muttertag

Habt ihr gestern eure Mamas schön veröhnt bzw. habt euch verwöhnen lassen? Bei uns gabs ein leckeres Muttertagsfrühstück für Mama und Schwiegermama, mit allem leckeren drum und dran. Natürlich gabs auch ein kleines Geschenk, aber Blumen und Pralinen gibts ja jedes Jahr. Dieses mal hab ich eine süße Torte gebacken. Liebe geht ja durch den Magen und selbstgebackenes ist doch eines der schönsten Geschenke :) Vor einigen Tagen hatte ich mir Erdbeeren gekauft und die waren schon so herrlich süß, da hab mich dann gleich für eine Erdbeertorte entschieden, gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme.

Erdbeertorte mit Vanillecreme

Erdbeertorte

Zutaten für den Boden:

150 g weiche Butter
140 g Zucker
3 Eier (Größe M)
25 ml Buttermilch
110 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Rosa Lebensmittelfarbe

Zutaten für die Vanillecreme:

400 g Vanillejoghurt
250 g Quark (40%)
180 g Zucker
500 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
6 Blätter Gelatine

Erdbeeren zum Belegen

Zubereitung:

Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Für den Teig 150 g Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Erst nach und nach Eier, dann Buttermilch unterrühren. Backpulver, Mehl und Stärke mischen, kurz unterrühren und anschließend mit der Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Teig in die Springform geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen.

Für die Vanillecreme, Vanillejoghurt, Zucker und Quark verrühren. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und mit zwei Esslöffel der Joghurtmasse erwärmen und schmelzen. Gelatine unter die Joghurtmasse rühren und einige Minuten kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren. Sahne unterheben.

Tortenboden auf eine Platte stellen und einen Tortenring eng um den Boden legen. Vanillecreme darauf geben und verstreichen. Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Erdbeeren vom Stiel befreien, waschen trockenen und längs in schmale Scheiben schneiden. Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und mit den Erdbeeren belegen.

Erdbeertorte mit Vanillecreme

Erdbeertorte

Vanillecremetorte

Eure Jenni

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