Vanille-Eierlikör-Cheesecake

Oh ich freu mich! Denn bei mir im Kühlschrank steht eine richtig tolle Torte. Gibt jetzt noch mal eine köstliche Kühlscharnktorte ohne Backen. Im Sommer mag ich die zwar nochmal so gerne weil sie so schön erfrischt aber die hier ist sooo lecker die geht einfach immer. Mit einer süßen Vanillecreme und dazu etwas Eierlikör. Ich weiß ja, Eierlikör ist nicht jedermanns Sache aber hier in der Torte ist der Geschmack ganz dezent im Hintergrund und mit der Vanillecreme passt es einfach perfekt zusammen. Dazu noch die frischen Himbeeren, etwas Schokolade und schon hat man im Handumdrehen eine perfekte Torte. Wenn ihr natürlich so wie ich Eierlikörliebhaber seid, dann könnt ihr auch etwas mehr hineingeben als wie ich im Rezept angegeben habe. Denn wie gesagt, der Geschmack ist sehr dezent, aber sehr, sehr gut!

Vanille-Eierlikör-Cheesecake

Eierlikör Cheesecake

Zutaten:

75 g Butter
200 g Haferkekse (ich hatte Hobbits)
8 Blatt Gelatine
1 kg Frischkäsezubereitung mit Vanille-Geschmack
3 Päckchen Vanillin-Zucker
80 ml Eierlikör
200 g Schlagsahne
1 Schale Himbeeren
50 g Vollmilch-Schokolade
Öl für die Form

Eierlikör Cheesecake

Zubereitung:

Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Butter und Kekse vermischen. Einen Tortenring (ca. 24 cm Ø) mit Öl ausstreichen, die Keksmasse hineingeben, fest andrücken und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäsezubereitung, Vanillezucker und Eierlikör mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze unter Rühren auflösen. 1–2 EL der Frischkäse-Eierlikör-Mischung in den Topf geben und verrühren. Gelatine-Mischung in die Frischkäse-Eierlikör-Masse einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Eierlikörcreme heben. Masse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Himbeeren verlesen und auf der Creme verteilen. Dabei die Beeren leicht in die Masse hineindrücken. Für mindestens vier Stunden kalt stellen.
Den Tortenring jetzt vorsichtig lösen. Am besten mit einem Messer am Rand entlang fahren. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Torte mit einer Gabel streifenförmig mit der Kuvertüre verzieren und nochmal kurz kalt stellen.

Eierlikör Cheesecake

Eierlikör Cheesecake

Eierlikör Cheesecake

Eierlikör Cheesecake

Eure Jenni

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Ein Gedanke zu “Vanille-Eierlikör-Cheesecake

  1. Da ist Dir aber mal ein besonders hübsches Törtchen gelungen! Sieht super aus! Lass uns raten: sie schmeckte mindestens doppelt so gut, oder? :-)

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