Die Lieblingskekse verpackt im Käsekuchen

Hallo ihr Lieben, zur Zeit komme ich kaum noch zum Backen und zum Bloggen. Ich habe beruflich viel um die Ohren und deswegen wird es in nächster Zeit etwas ruhiger werden. Aber keine Sorge, sobald ich eine freie Minute habe, werde ich diese nutzen um euch ein paar schöne Leckereien zu präsentieren :) Heute habe ich aber nochmal ein ganz wunderbares Rezept für euch. Als ich vor einer Weile mal die köstliche Oreo-Schoko-Torte gebacken hatte und die so gut angekommen ist, da dachte ich mir, das kannst du doch auch mal mit einem Käsekuchen probieren. Was als Torte schmeckt muss als Käsekuchen doch mindestens genauso lecker sein :) Dann habe ich ein bisl überlegt und experimentiert und schwups hatte ich ein schönes Rezept beisammen. Eine Lage Oreo-Kekse und dazu eine cremige Cheesecake-Füllung aus süßer Oreo-Schokolade. Noch Sahne oben drauf und schon habt ihr einen super leckeren „der macht wirklich süchtig“ – Cheesecake. Das ist jetzt wahrscheinlich schon meine hundertste Käsekuchen-Kreation aber ich bin eben einfach verrückt nach Cheesecake ;)

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Zutaten:

Für den Boden

65 g kalte Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver

Für die Füllung

ca. 12 Oreo-Kekse
150 g Oreo-Schokolade (z.B. von Milka)
360 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Schmand
2 Eier (Größe M)
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Zubereitung:

Für den Boden eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden mit hohem Rand andrücken. Die Form derweil in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Schokolade hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lasse. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille, Salz und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Schokolade zugeben und unterrühren. Den Mürbeteig-Boden dicht an dicht mit den Oreo-Keksen belegen und die Füllung darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen danach noch 20 Minuten, bei leicht geöffneter Tür, darin ruhen lassen. Herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen.

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Sahne steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Kakao bestäuben.

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Eure Jenni

Ein Frühlings-Sommer-Cheesecake

Von Käsekuchen kann man ja nie genug kriegen und es gibt ja sooo viele Rezepte die ich alle noch versuchen will. Aber heute hab ich mal wieder so ein richtig geniales für euch. Ein etwas ungewöhnliches aber einfach nur geniales Rezept :) Eine Frühlings-Sommer-Variante sozusagen, mit drei köstlichen Schichten :) Holunderblütensirup, Erdbeeren, eine köstliche Schmandhaube und frische Holunder-Sahne. Richtig erfrischend, gleichzeitig wunderbar cremig und perfekt für die warmen Tage, also für heute :) Genießt das wunderschöne Wetter und lasst euch die Sonne auf den Bauch scheinen…

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Zutaten:

Für den Boden

100 g Vollkorn-Butterkekse
2 EL Semmelbrösel
54 g Butter

Für die Käsecreme

1 Eiweiß (Größe M)
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb (Größe M)
1 Ei (Größe M)
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 0,5 l Milch)
15 g Hartweizengrieß
1 Msp. gemahlene Vanille
80 ml Holunderblütensirup
2 EL Erdbeermarmelade („Samt“, ohne Stücke)
40 ml Rapsöl
250 g Magerquark
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Für die Schmandhaube

200 g Schmand
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Holunderblütensirup

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Zubereitung:

Für den Boden Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein mahlen. Butter schmelzen. Keksbrösel, Semmelbrösel und Butter in eine Schüssel geben und gründlich vermengen. Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Bröselmasse in die Form füllen und fest zu einem Boden andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss den Zucker einrieseln lassen. Frischkäse, Quark, Vanillezucker, Öl, Ei, Eigelb, Puddingpulver, Sirup, Grieß, Marmelade und gemahlene Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe gründlich verrühren. Den Eischnee unter die Quarkmasse heben, auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen.

Für die Schmandhaube Zucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts ein paar Minuten cremig rühren. Schmand unterrühren. Die Schmandmasse gleichmäßig auf die Käsemasse gießen und im heißen Ofen, auf der untersten Schiene, ca. 60 Minuten backen. Anschließend noch 15-20 Minuten im ausgeschalteten Ofen (bei leicht geöffneter Tür) ruhen lassen. Herausnehmen, in der Form auskühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Sahne mit dem Vanillezucker, dem Sahnesteif und dem Sirup steif schlagen und auf den Kuchen streichen.

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Holunder-Erdbeer-Cheesecake mit Schmandhaube

Eure Jenni

Eine spontane Backstunde und ein Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Als ich gestern nach Hause kam hatte ich eigentlich nicht mehr vor noch etwas zu backen, war schon viel zu spät und ich war viel zu müde. Daher hatte ich auch keinerlei Sachen besorgt und nichts besonderes im Kühlschrank. Natürlich kam es dann doch wieder ganz anders als gedacht. Am TV lief nur Mist und die Müdigkeit war schnell verflogen und so bin ich dann doch wieder in der Küche gelandet und habe den Kühlschrank nach brauchbaren Zutaten durchsucht. All zu viel war nicht da aber natürlich konnte ich in der Backschublade ein paar „die habe ich immer im Haus-Zutaten“ ausfindig machen. Und zwar Nougat und Marzipan. Ich wollte schon lange mal einen Käsekuchen damit machen und so habe ich mir schnell ein Rezept zusammengebastelt und los gings. Ich sage euch, diese Spontan-Backprojekte sind einfach die besten, da kommen immer super tolle Sachen bei raus. Der Käsekuchen oder ja eigentlich schon fast Käsekuchen-Torte ist ein Traum geworden, sooo lecker und für Nougat-Marzipan-Fans einfach perfekt :)

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden

65 g Zucker
65 g kalte Butter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
150 g Marzipan
100 g schnittfeste Nougatmasse

Für die Füllung

400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g Schmand
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
1 Msp. gemahlene Vanille
20 g Speisestärke

Für den Belag

50 g Zartbitterschokolade
125 g schnittfeste Nougatmasse
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g Puderzucker
125 g Schlagsahne

Ausserdem

Kakao zum Bestäuben

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Zubereitung:

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden Butter, Zucker, Mehl, Ei und Backpulver mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Springform geben und mit leicht bemehlten Händen einen Boden mit einem hohen Rand formen. Marzipan zwischen zwei Frischhaltefolien zu einem Kreis ausrollen und auf den Mürbeteig-Boden legen. Nougatmasse in dünne Scheiben schneiden und dicht an dicht auf die Marzipandecke legen. Springform in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, gemahlene Vanille und Speisestärke mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Masse in die Form füllen und den Kuchen im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen.

Für den Belag Zartbitterschokolade und Nougat in einem heißen Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Frischkäse und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen und mit Kakao bestäuben.

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Nougat-Marzipan-Käsekuchen

Eure Jenni

Zu viel Schokolade und ein Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Habt ihr schöne Ostern gehabt und euch auch mit viel zu viel Schokolade vollgefuttert ;) Ich habe dieses Jahr mal wieder eine ganze Menge an süßen Sachen geschenkt bekommen und wenn ich dann so vor meinem Osternest sitze und einmal mit der Schokolade angefangen habe dann kann ich einfach nicht mehr aufhören. Das ist wie bei einer Tafel Schokolade, nur ein Stück geht nicht, es muss immer die ganze Tafel dran glauben ;) Aber wer kann bei Schokolade schon nein sagen :) Ein Osternest musste ich eh schon einbüßen, denn als wir am Sonntag im Park unterwegs waren und unsere süßen Sachen versteckt haben, kam doch tatsächlich so ein Einfallspinsel und hat sich meins unter den Nagel gerissen. So eine Frechheit, bei Schokohasen versteh ich keinen Spaß – gemeiner Dieb…
Eigentlich hätte ich mir jetzt ein After-Ostern-Low-Fat-Rezept überlegen müssen aber was solls, auf die Kalorien gepfiffen, denn wer kann bei Käsekuchen schon widerstehen. Denn genau so einen gibt’s heute :) Überlegt habe ich mir einen mit Mohn und Marzipan und einer wunderbar cremigen Quarkfüllung. Mohn im Käsekuchen finde ich sowieso mehr als genial und dann noch auch noch mit Marzipan, herrlich sag ich euch :) Jetzt muss erstmal der Kuchen dran glauben, die Osterschokolade muss warten… ;)

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Zutaten:

Für den Boden

65 g kalte Butter
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver

Für die Mohnfüllung

35 g Marzipanrohmasse
100 ml Milch
55 g Zucker
1 EL flüssiger Honig
135 g gemahlener Mohn
1 EL Butter
1 Prise Zimt
1 Ei (Größe M)

Für den Belag

335 g Magerquark
85 g Zucker
1 Msp. Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
1 Ei (Größe L)
27 g Mehl
35 g flüssige Butter

Ausserdem

Puderzucker zum Bestäuben

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Zubereitung:

Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Mürbeteig in die Form geben und mit bemehlten Händen zu einem Boden andrücken. Dabei einen hohen Rand formen. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Mohnfüllung Marzipan in kleine Stücke schneiden. Milch, Zucker, Honig und Marzipan in einen Topf geben, erwärmen und das Marzipan darin auflösen. Anschließend die Milch aufkochen, vom Herd nehmen und den Mohn einrühren. Nochmals kurz aufkochen und die Masse in eine Schüssel umfüllen. Butter, Zimt und Ei unterrühren. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist auf den Mürbeteig-Boden streichen.

Für den Belag Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ei und Mehl mit den Schneebesen des Handrühregräts glatt rühren. Die flüssige Butter unterrühren. Masse auf die Mohncreme streichen und den Kuchen im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Danach die Ofentür leicht öffen und den Kuchen noch ca. 30 Minuten darin ruhen lassen. Herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen.

Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Mohn-Marzipan-Käsekuchen

Eure Jenni

Eine kleine Nacht-Backschicht und ein Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Kennt ihr das, wenn ihr euch eigentlich einen gemütlichen Kuschel-Couch-Fernseh-Abend machen wollt aber dann nix gescheites kommt und man von einem Sender zum nächsten schaltet und das gefühlte hundert mal. Ich wollte mir dann eine DVD einlegen aber da konnte ich mich dann auch nicht entscheiden. Also wieder hoch vom Sofa, Jacke an und noch nen Abendspaziergang gemacht. Auf meinem Weg hab ich dann eine kleine Igel-Familie getroffen, Mutter Igel mit Baby. Zuckersüß, Igel habe ich ja lange keine mehr erblicken können und dann gleich Mama und Kind. Weiter auf dem Weg hat es dann auf einmal fantastisch nach Kuchen geduftet, ich konnte zwar nichts erkennen aber ich war mir sicher, es musste Käsekuchen gewesen sein ;) Völlig benebelt vom Käsekuchenduft ;) und mit der Tatsache das mit dem Abend eh nichts großartiges mehr anzufangen war musst ich dann schnurstracks nach Hause und selber einen backen. Hab mich für einen Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden entschieden. Das Rezept hatte ich eh schon auf meinem Stapel liegen und die Zutaten dafür waren auch alle im Haus. Und so hat es nach kurzer Zeit auch bei mir herrlich nach Kuchen geduftet :) Raus kam ein richtig leckerer Kuchen, schön cremig und wunderbar schokoladig und der Boden war sowieso ein richtig tolles Highlight. So war der Abend doch noch für was gut und was schönes zum Frühstück war auch gleich noch mit dabei… ;)

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Zutaten:

200 g Kakao-Butterkekse
200 g Butter
50 g Kakao
100 g gehackte Mandeln
200 g Vollmilchschokolade
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
750 g Mascarpone
750 g Magerquark
1 Packung Schoko-Puddingpulver (zum Kochen)
1 Packung Vanille-Saucenpulver (zum Kochen)
1 Prise Salz
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Zubereitung:

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein mahlen (oder mit der Küchenmaschine). 100 g Butter schmelzen. Keksbrösel, 30 g Kakao, Mandeln und Butter in eine Schüssel geben und gut mischen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Bröselmasse in die Form geben und zu einem Boden andrücken.

Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vollmilchschokolade grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

100 g weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe gründlich unterrühren. 20 g Kakao, Mascarpone, Magerquark, Puddingpulver und Saucenpulver unterrühren. Die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Masse auf den Keksboden streichen und im heißen Ofen ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Anschließen noch ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Kuchen auf eine Platte setzen und rundherum mit der Sahne einstreichen.

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Eure Jenni

Mal wieder ein neues Käsekuchen-Abenteuer: Vanille-Käsekuchen-Torte

Vor ein paar Tagen habe ich im Internet mal wieder nach neuen Käsekuchen Rezepten gestöbert. Jaja, immer auf der Suche nach dem ultimativen Rezept ;) Es gibt eindeutig zu viele Käsekuchen auf dieser Welt! Ich wollte schon seit langem mal einen Vanille-Käsekuchen machen aber sämtliche Rezepte erschienen mir dann doch zu „langweilig“. So hab ich ein wenig überlegt und mir gedacht, wieso nicht mal einen Vanillequark satt eines normalen Quarks verwenden, da müsst es doch gleich noch einen Tick vanilliger schmecken. Also kam diesmal in meinen Kuchen Vanillezucker, Vanillemark, Vanille-Puddingpulver, Vanille-Saucenpulver und der Vanillequark hinein. Ich glaube mehr Vanille geht fast nicht mehr ;) Ursprünglich wollte ich nur den Kuchen backen aber dann dachte ich mir, mach doch eine leckere Vanillecreme oben drauf. Wenn schon denn schon, und so gab es das volle Vanille-Programm. Ich war so gespannt wie es wohl schmecken würde, denn ich habe nicht einmal die Creme vorher probiert. Gestern habe ich dann das erste Stück testen können und ja er schmeckt wirklich fantastisch vanillig. Der Kuchen ist wunderbar cremig und hat ein tolles Aroma und die Creme passt hervorragend dazu. Ach und noch ganz vergessen zu erwähnen, es ist übrigens ein Käsekuchen ohne Boden. Ich bin da ja nicht so, ich mag beide Varianten aber manche schwören ja auf Käsekuchen ohne Boden.

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Zutaten:

Für den Käsekuchen

90 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
90 g Zucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
1 Päckchen Vanille-Saucenpulver (zum Kochen)
2 Eier (Größe M)
250 g Vanillequark
125 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Für die Creme

4 Blätter weiße Gelatine
200 g Vanillequark
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 EL Erdbeer-Vanille-Konfitüre („Samt“, ohne Stücke)
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zucker
220 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgeräts für ein paar Minuten cremig rühren. Eier, Puddingpulver und Saucenpulver gründlich verquirlen und anschließend den Quark und den Frischkäse unterrühren. Butter-Zucker-Masse zugeben und glatt rühren. Masse in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 1-1,5 Stunden backen, je nachdem welche Springformgröße ihr verwendet habt. Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür noch 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und in der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und die Erdbeer-Vanille-Konfitüre mit den Schneebesen des Hnadrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Die Sahne unterheben. Den Käsekuchen auf eine Tortenplatte setzen und eng mit einem Tortenring umschließen. Vanillecreme darauf streichen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Tortenring vorsichtig lösen und die Torte rundherum mit der Sahne einstreichen.

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Vanille-Käsekuchen-Torte

Eure Jenni

Der vielleicht allercremigste? Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Ihr Lieben, heute habe ich wieder ein göttliches Käsekuchen-Rezept für euch. Der schmeckt so lecker, den mögen sogar die „Käsekuchen-Verschmäher“. Ich habe jetzt doch schon so einige Käsekuchen ausprobiert aber der hier ist definitiv der cremigste von allen – bis jetzt… ;) Ich hatte hierfür ein Grundrezept und habe ihn dann noch ein wenig aufgemöbelt. Denn eigentlich wollte ich eine Torte mit Himbeer-Vanille-Schokolade backen und hatte auch schon sämtliche Zutaten dafür besorgt aber dann kam mir dieses Himmelsstückchen in die Quere. So habe ich unter die Käsemasse einfach etwas von der weißen Himbeer-Vanille-Schokolade gehoben und die Vollmilch-Himbeer-Vanille-Schokolade mit etwas Sahne zu einer Creme verarbeitet. Diese hat ihren Platz dann auf dem Kuchen gefunden. Wenn ihr ihn in der ganz „natürlichen“ Form backen wollt, dann lasst die Schokolade einfach weg, oder tauscht sie vielleicht sogar gegen etwas ganz anderes aus, worauf ihr eben Lust habt… :) Herrlich schmecken wird er bestimmt in sämtlichen Varianten.

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Zutaten:

Für den Käsekuchen

75 g Butter
175 g Schokoladenkekse (z.B. von Leibnitz)
250 g Speisequark (40% Fett)
175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
120 g Zucker
2 gestrichene EL Speisestärke
2 Eier (Größe M)
100 g Schlagsahne
100 g weiße Schokolade mit Joghurt-Himbeer-Vanille-Füllung (z.B. von Lindt)
4 EL Himbeermarmelade

Für die Schokosahne

250 g Schlagsahne
400 g Vollmilchschokolade mit Joghurt-Himbeer-Vanille-Füllung (z.B. von Ritter Sport)

Ausserdem

Kakao zum Bestäuben
Vollmilchschokolade mit Joghurt-Himbeer-Vanille-Füllung zum Bestreuen

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Zubereitung:

Für die Schokosahne Schokolade hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen und die Schokolade unter Rühren darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Cheesecake eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kekse fein mahlen. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. Brösel in die Springform geben und einen Boden mit Rand formen. In den Kühlschrank stellen.
Joghurt-Schokolade klein hacken.
Quark, Frischkäse, Zucker und Speisestärke mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Eier unterrühren. Sahne steif schlagen. Erst die Joghurt-Schokolade dann die Sahne unterheben. Marmelade auf den Keksboden streichen, die Käsemasse darauf geben und im heißen Ofen ca. 60-75 Minuten backen. Anschließend den Herd ausschalten die Ofentür etwas öffnen und den Kuchen für weitere 30 Minuten im Rohr lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er durchgekühlt ist.

Die Schokosahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und die Schokosahne darauf streichen. Mit Kakao bestäuben und mit Spänen der Joghurt-Schokolade bestreuen.

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Double-Chocolate-Cheesecake mit Himbeer-Vanille-Schokolade

Eure Jenni

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Konntet ihr auch ein schönes langes Wochenende genießen? Bei so einem wunderbaren Wetter ist so ein Feiertag schon was tolles :) Am Donnerstag gab es bei mir gleich nochmal einen leckeren Käsekuchen. Ich wollte unbedingt einen mit einer Erdbeerfüllung ausprobieren, konnte aber nirgendwo ein gutes Rezept finden. So hab ich einfach mal selber ein wenig ausprobiert und habe eine Füllung aus Frischkäse, weißer Schokolade und pürierten Erdbeeren zusammengerührt. Als ich den Kuchen dann noch warm probiert hatte, war er zwar sehr gut aber hat doch nicht so nach Erdbeeren geschmeckt, wie ich gehofft hatte. Ich habe ihn dann noch komplett fertig gestellt und als ich ihn dann im durchgekühlten Zustand nochmal probiert hatte, da war er dann richtig köstlich und hatte ein wahnsinnig tolles Erdbeeraroma. Mit den frischen Erdbeeren die ich noch darauf gelegt habe, ein herrlicher Sommerkuchen :)

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Zutaten:

Für den Mürbeteig

1 Ei (Größe M)
65 g Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

ca. 200 g frische Erdbeeren
110 g weiße Schokolade
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Schmand
25 g Speisestärke
350 g Doppelrahmfrischkäse

Ausserdem

Frische Erdbeeren (ca. 1/2 Schälchen)
1 Päckchen roter Tortenguss

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Zubereitung:

Eine Springform mit einem Durchmesser von 20-24 cm mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden Ei, Zucker, Mehl, Backpulver und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit den Händen zu einem Boden mit Rand andrücken. Die Springform in der Zwischenzeit kalt stellen.

Für die Füllung Erdbeeren putzen und den Strunk entfernen. Erdbeeren fein pürieren. Es werden 150 g Erdbeerpüree benötigt. Schokolade grob hacken, in einem warmen Wasserbad schmelzen und danach etwas abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Erst Schmand, dann die Stärke und danach den den Frischkäse unterrühren. Zum Schluss die Schokolade unterrühren. Masse auf den Mürbeteig in die Form geben und im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Macht rechtzeitig die Stäbchenprobe. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und danach aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchen kreis-/fächerförmig mit den Erdbeeren belegen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf die Erdbeeren gießen. Kuchen kalt stellen und den Guss fest werden lassen.

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Erdbeer-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Eure Jenni

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Seid ihr auch so in Sommer-Backstimmung? Ich habe im Moment so große Lust auf richtig schöne Sommerkuchen und Torten. Das Erdbeerfeld hat jetzt wieder offen und überall bekommt man wunderbares, frisches Obst, herrlich :) Aber trotzdem muss es dann doch mal wieder was richtig süßes sein, mit viel Schoki. Aber wie gut, dass man ja alles ganz wunderbar kombinieren kann. Heute gibts einen köstlichen Käsekuchen in der Schokovariante und dazu eine erfrischende und super leckere Himbeersahne. Das passt einfach hervorragend zusammen und schmeckt einfach göttlich. Schön schokoladig und süß und gleichzeitig nach Sommer. Ich habe den Cheesecake in gleich zwei Versionen gebacken. Einmal als normalen Kuchen mit Boden und dann noch in kleinen Gläschen zum Löffeln. Ich habe diese Einmachgläser mit Deckel verwendet, so kann man den Kuchen einpacken, mit zum Picknick nehmen und kann dann einfach drauf los löffeln.

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Zutaten:

Für den Mürbeteigboden

65 g kalte Butter
1 Ei (Größe M)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
65 g Zucker

Für die Käsefüllung

200 g Zartbitterschokolade
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Zucker
2 EL Mehl
2 Eier (Größe M)
150 g Sahne

Für die Himbeersahne

250 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
6 EL Zucker
150 g Himbeeren (Frisch oder TK)

Ausserdem

Frische Himbeeren
gehackte Pistazien
weiße Schokolade (geraspelt)

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Zubereitung:

Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden Ei, Zucker, Butter, Backpulver und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit den Händen einen Boden mit Rand formen.

Für die Käsefüllung Zartbitterschokolade grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach kurz etwas abkühlen lassen. Frischkäse und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Erst die Eier und dann die Schokolade unterrühren. Mehl und Sahne zugeben und ebenfalls unterrühren.

Ich habe nun ca. die Hälfte der Masse in die Springform gefüllt und den Rest habe ich in kleine, ofenfeste Gläser gegeben. Ihr könnt es genauso machen oder statt der 20er einfach eine 26er Springform benutzen.

Kuchen im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Die kleinen Gläser sind etwas früher fertig, je nach Größe. Bei mir verkürzte sich die Backzeit um ca. 10 Minuten. Macht einfach die Stäbchenprobe, dann kann nichts schief gehen ;) Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und dann erst aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Himbeersahne Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne zusammen mit dem Festiger und dem Zucker steif schlagen. Himbeerpüree vorsichtig unterheben. Sahne auf den Kuchen streichen und mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien und weißer Schokolade dekorieren.

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Schoko-Cheesecake mit Himbeersahne

Eure Jenni

 

Drei Schichten pures Glück: Karamell-Cheesecake

Heute habe ich wieder was, dass das Käsekuchen-Liebhaber-Herz höher schlagen lässt! Aber ich glaube alle anderen können beim dem Schnittchen auch nicht widerstehen. Mir ist ein richtig tolles Rezept für einen Karamell-Käsekuchen in die Finger gekommen. Ich bin ja immer auf der Jagd wenn es ums Käsekuchen-Rezepte geht und der hier ist wieder so eine richtig tolle Alternative für die klassische Variante. Drei Schichten pures Glück. Ganz unten ein leckerer Rührkuchen-Boden mit Haselnüssen, dann eine herrlich cremige Karamell-Käsefüllung und als krönenden Abschluss eine süße Karamell-Sahne-Schicht. Ein Traum dieser Kuchen, der mit seinen drei Schichten ja schon fast als Käsekuchen-Torte durchgehen könnte ;)

Karamell-Cheesecake

Karamell-Cheesecake

Zutaten:

Für den Kuchenboden

50 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
25 g gemahlene Haselnüsse
62 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Milch

Für die Karamell-Käsefüllung

500 g Sahnequark (40%)
62 g Karamell-Brotaufstrich (z.B. von „Bonne Maman“)
1 Päckchen Vanillezucker
65 g Zucker
20 g Speisestärke
3 Eier (Größe M)

Für die Karamellsahne

250 g weiche Sahne-Karamell BonBons (z.B. von „MuhMuhs“)
360 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Karamell-Cheesecake

Karamell-Cheesecake

Karamell-Cheesecake

Zubereitung:

Für die Karamellsahne die Bonbons grob hacken. Sahne in einem Topf erwärmen und die Bonbons unter Rühren darin auflösen. Sahne in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Boden eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Teig in die Form streichen und kalt stellen.

Für die Käsemasse 125 g Quark, Stärke, Zucker, Vanillezucker und Karamellaufstrich verrühren. Erst den restlichen Quark und anschließend die Eier einzeln unterrühren. Die Quarkmasse auf den Rührteig in die Form sreichen und im heißen Ofen bei 175° (Ober-/Unterhitze) ca. 1 1/4  bis 1 1/2 Stunden backen. Herausnehmen und in der Form 1 Stunde abkühlen lassen. Auf einem Kuchengitter dann vollständig erkalten lassen.

Die Karamellsahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen. Sahne auf den Kuchen streichen und vor dem anschneiden nochmal 1 Stunde kalt stellen. Wenn ihr wollt könnt ihr die Torte auch noch mit Kakao bestäuben.

Karamell-Cheesecake

Karamell-Cheesecake

Karamell-Cheesecake

Karamell-Cheesecake

Eure Jenni