Eine rosaroter Tortentraum

Gestern zum Feiertag hatte ich eigentlich eine leckere Torte geplant aber leider war keine Zeit mehr sie zu bloggen. Am Samstag habe ich nämlich noch ewig überlegt, was ich denn noch besorgen muss damit ich euch auch was schönes präsentieren kann. Wirklich eingefallen ist mir nichts, mal wieder so ein „Kreativtief“ ;) Also habe ich einfach ein paar Standard-Zutaten in meinen Korb gepackt, in der Hoffnung, irgendetwas würde mir dann schon einfallen. Da saß ich also Abends in der Küche und habe gegrübelt und gegrübelt. Dann sind mir aber plötzlich die Vanillewaffeln ins Auge gefallen und schwups war mein Problem gelöst – eine Erdbeer-Vanille-Torte sollte es werden. Gebacken habe ich dann einen saftigen und aromatischen Vanillekuchen. Oh hat der schön geduftet :) Dazu habe ich mir dann eine Creme aus Vanillejoghurt, Erdbeeren und den wunderbaren Vanillewaffeln überlegt und außen rum ein schöne Erdbeersahne damit das ganze noch rostaroter wird ;) Die Torte hat also nicht nur eine schöne Farbe, keine Sorge, sie schmeckt auch köstlich.

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
75 ml Rapsöl
125 g Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
100 g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Creme

200 g Erdbeeren (TK)
100 g Waffeln mit Vanillefüllung (z.B. von Manner)
6 Blätter weiße Gelatine
125 g Vanillejoghurt
125 g Schmand
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
etwas gemahlene Vanille
1 Päckchen Sahnesteif

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Vanillezucker, Vanillemark, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Joghurt unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Erdbeeren auftauen lassen und fein pürieren. Waffeln fein mahlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Joghurt, Schmand, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille, Erdbeerpüree und Waffelbrösel mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine ausdrükcken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Die Sahne mit der Konfitüre, der gemahlenen Vanille und dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Eure Jenni

Ein ausgefallenes Törtchen mit Basilikum

Habt ihr schon mal etwas süßes aus Basilikum gezaubert? In Verbindung mit Erdbeeren habe ich das ja schon oft gelesen aber noch nie ausprobiert. Als ich mir diese Woche ein kleines Basilikum-Pflänzchen gekauft hatte, ist mir das wieder eingefallen und dann hab ich gleich mal ein wenig nach Rezepten geschaut. Hängen geblieben bin ich dann an einer Variante mit Vanille und Orangen, das sollte es sein. Denn hierfür hatte ich ein tolles Kuchen-Rezept parat – einen herrlichen Orangenkuchen. Basilikum-Orangen-Vanille-Creme und saftiger Orangenkuchen, das muss doch passen. Als ich die Creme gestern zubereitet hatte, war ich ganz begeistert von dem wunderbaren Duft und so noch mehr auf das Ergebnis gespannt. Heute konnte ich dann probieren und war hin und weg. So ein feines Aroma und so schön erfrischend und dazu dieser saftige Kuchen (der wurde nämlich richtig schön getränkt). Eine leichte, fruchtig-aromatische Torte für heiße Tage :)

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
120 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 TL Orangenabrieb
120 g flüssige Butter
70 g Schmand
150 ml Orangensaft
135 g Mehl
35 g Stärke
2 TL Backpulver
3 EL Rum

Für die Creme

5 Blätter weiße Gelatine
1 Bund Basilikum (25 g)
1 Vanilleschote
Abrieb einer Orange
Abrieb einer Zitrone
600 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Zucker

Ausserdem

250 g Schlagsahne
Erdbeeren

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Puderzucker, Salz und Orangenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig aufschlagen. Butter, Schmand und 50 ml Orangensaft unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. 100 ml Orangensaft und Rum mischen und den Kuchen damit tränken. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Basilikum grob zerhacken. Sahne mit Zucker, Vanillezucker, Vanilleschote, Vanillemark, Basilikum, Zitronenschalen und Orangenschalen aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Sahne durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die Sahne kalt stellen bis sie anfängt etwas fester zu werden.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Sahne auf dem Kuchen verteilen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit frischen Erdbeeren servieren.

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Eure Jenni

Zurück in der Zivilisation und eine Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Hallo ihr Lieben, ich melde mich wieder zurück von unserem Berg-Abenteuer in Südtirol. Zurück in der Zivilisation ;) Wir waren auf einer einsamen Berghütte auf dem Schnalstaler Gletscher – kein fließend Wasser und nur einen schönen alten Holzofen. Aber dafür wahnsinnig romantisch. Wenn man so weit oben ist, ist der Blick in die Sterne einfach gigantisch, ganz etwas anderes als unten im Tal. Morgens wird man von der Sonne geweckt und sieht als aller erstes das atemberaubende Gletscherpanorama, das entschädigt für alles. Waren zwei wirklich unvergessliche Tage und etwas das man einfach mal erlebt haben sollte. Aber trotzdem kann ich euch sagen, ich habe mich noch nie so sehr auf mein Badezimmer und eine ausgiebige Dusche gefreut wie gestern… ;)
Kurz vor unserer Abreise habe ich noch eine köstliche Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell gebacken. Da bin ich leider nicht mehr dazu gekommen euch das Rezept zu verraten aber heute war wieder Zeit und hier ist das gute Stück. Davon würde ich jetzt auch gerne etwas naschen aber leider ist nichts mehr übrig…

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Zutaten:

Für den Kuchen

100 g Zartbitterschokolade
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
34 g Mehl
34 g Kakao
1 TL Backpulver

Für die Erdbeercreme

2 Blätter rote Gelatine
4 Blätter weiße Gelatine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Rotwein
300 g Erdbeeren (TK)
1/2 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
300 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
gemahlene Vanille

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken, in einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Die Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Erdbeercreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Rotwein stark erhitzen. Zucker und Vanillezucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Topf von der Herdplatte nehmen und den Rotwein zugießen. Topf zurück auf die Platte stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten leicht dicklich einkochen. Die Erdbeeren zugeben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie aufgetaut sind. Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis sie fest zu werden beginnt, dabei immer wieder umrühren.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 300 g Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die Creme rühren, den Rest unterheben. Erdbeercreme auf den Boden streichen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne mit dem Vanillezucker und der gemahlenen Vanille steif schlagen. Tortenring vorsichtig lösen und rundherum mit der Vanillesahne einstreichen.

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Eure Jenni

Der zweite Osterklassiker

Die Rüblitorte hatten wir ja schon, also Zeit für den zweiten Osterklassiker, eine köstliche Eierlikörtorte :) Das Rezept hatte ich mir schon vor Monaten überlegt aber ich dachte mir, ich warte einfach bis Ostern vor der Tür steht und jetzt ist es endlich so weit. Ich liebe Eierlikör und in der wunderbaren Torte steckt er gleich in doppelter Form drin. Gebacken habe ich nämlich einen saftigen Eierlikörkuchen mit Schokostückchen und dazu eine herrliche Eierlikörsahne. Dazwischen noch eine fruchtige Schicht mit Erdbeerkonfitüre und drum rum frisch geschlagene Sahne. Eine Torte ganz nach meinem Geschmack und sooo lecker :)

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
125 g Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
80 ml Eierlikör
75 g Vollmilchschokolade

Für die Eierlikör-Sahne

5 Blätter weiße Gelatine
300 g Schlagsahne
75 g Zucker
150 ml Eierlikör

Ausserdem

2 EL Erdbeermarmelade („Samt“, ohne Stücke)
200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schokolade hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör kurz aber gründlich unterrühren. Die Schokolade unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Eierlikör-Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Zucker steif schlagen. 4 EL Eierlikör in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Gelatinemasse zum restlichen Eierlikör geben und unterrühren. Die Sahne unterheben.

Den Kuchen knapp unterhalb der Oberfläche waagrecht durchschneiden. Zwei EL Marmelade auf den Kuchen streichen und dann mit einem Tortenring umschließen. Die Eierlikör-Sahne darauf streichen. Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne steif schlagen. Tortenring vorsichtig lösen und den Kuchen rundherum mit der Sahne einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eierlikör-Sahne-Torte

Eure Jenni

Bald ist Ostern…

Letzte Woche ist mir aufgefallen, dass Ostern dieses Jahr schon Ende März ist, ganz schön früh. Und nachdem wir heute bereits den 3. März haben, darf ich doch ruhig schon meine erste Ostertorte präsentieren ;) Backen zu Ostern ist nämlich immer ganz besonders schön, hier kann man sich richtig toll mit Eierlikörkuchen und Rüblitorten austoben und beides mag ich ja ganz besonders gern. Hatte mir auch schon überlegt mal eine Torte zu kreiere die gleich beides auf einmal enthält, also Möhren und Eierlikör, die ultimative Ostertorte sozusagen ;) Heute habe ich aber erstmal einen köstlichen Klassiker dabei. Einen Möhrenkuchen (ohne Butter) mit einer leckeren Vanillecreme. Herrlich saftig, gleichzeitig fruchtig und außen rum diese köstliche Creme. Die ist einfach perfekt für die Osterfeiertage und natürlich auch jetzt schon… ;)

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Rüblikuchen

170 g Möhren
2 EL Zitronensaft
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
146 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1/4-1/2 TL Zitronenabrieb
167 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
50 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Vanillecreme

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
250 g Sahnequark (40% Fett)
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/4 TL gemahlene Vanille
1 Päckchen Vanille-Soßenpulver (ohne Kochen; für 250 ml Milch)

Ausserdem

2 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Möhren schälen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft vermischen. Eier trennen und das Eiweiß mit 2 Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 62 g Zucker dabei einrieseln lassen und in den Kühlschrank stellen. 84 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Eigelbe mit den Schneebesen 5-10 Minuten cremig rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Erst die Möhren dann die Mandel-Mehl-Mischung unterrühren. Den Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Macht rechtzeitig eine Stäbchenprobe. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Vanillecreme Sahne mit dem Festiger steif schlagen. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille und Soßenpulver mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen einmal waagrecht halbieren. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Erdbeerkonfitüre bestreichen und 1/3 der Vanillecreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, mit einem Tortenring umschließen und das zweite Drittel der Creme darauf streichen. Die Torte und die restliche Creme für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte rundherum mit der übrigen Vanillecreme einstreichen.

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Rübli-Vanille-Torte

Eure Jenni

Erdbeer-Marzipan-Torte

Habt ihr schon mal Marmelade mit Marzipan ausprobiert? Ich habe letzte Woche eine gekocht, nämlich eine mit Äpfeln und Marzipan und als ich so am köcheln war ist mir die Idee gekommen das ganze im Sommer einmal mit frischen Erdbeeren zu versuchen. Woraufhin mir dann auch schon die nächste Idee in den Kopf geschossen ist und zwar eine Erdbeer-Marzipan-Creme und das ganze natürlich als Torte. Frische Erdbeeren wären zwar viel besser aber so lange wollte ich nicht warten – nein, die die man jetzt im Supermarkt kriegt sind nicht wirklich lecker, da nehm ich lieber TK ;) Aber nun zurück zu meinem Rezept :) Passend zur Creme, dachte ich, wäre ein Marzipankuchen doch einfach perfekt und hier hab ich ein wirklich tolles Rezept zusammengestellt. Der Kuchen ist ein Traum geworden, so schön saftig und ein herrlicher Marzipangeschmack. Die Erdbeer-Marzipan-Creme habe ich dann einfach nach Gefühl zusammengerührt und nicht probiert, daher war ich auf den ersten Bissen der Torte besonders gespannt. Ich hatte etwas Angst, dass sie vielleicht zu sehr nach Erdbeere oder zu sehr nach Marzipan schmeckt aber das Verhältnis war genau richtig. Marzipan und Erdbeeren passen wirklich toll zusammen, eine ganz wunderbare Torte – aber proniert selbst :)

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Zutaten:

Für den Marzipankuchen

125 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g + 50 g Marzipanrohmasse
2 Eier (Größe M)
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
100 g Mehl
50 g Speisestärke
3 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
62 ml Milch
2 EL Amaretto

Für die Erdbeer-Marzipan-Creme

300 g TK Erdbeeren
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
150 g Marzipanrohmasse
5 Blätter weiße Gelatine
200 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 8 Minuten cremig rühren. 80 g Marzipan darüber raspeln und unterrühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln, Stärke, Backpulver und Salz mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und zusammen mit der Milch und dem Amaretto kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. 50 g Marzipan, gleichmäßig verteilt, auf den Teig raspeln und den Kuchen im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen evtl. nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit das Marzipan nicht zu dunkel wird. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Erdbeeren in einen Topf geben und zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker erwärmen. Evtl. 2 EL Wasser zugeben, sollte nicht genug Flüssigkeit vorhanden sein. Das Marzipan zerzupfen, zu den Erdbeeren geben und unter Rühren darin schmelzen. Alles mit einem Mixstab fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb streifen und in eine Rührschüssel umfüllen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Den Marzipankuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und zwei EL der Erdbeercreme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Die Erdbeer-Marzipan-Creme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

Erdbeer-Marzipan-Torte

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Eure Jenni

Erdbeer-Vanilletorte: Goodbye Sommer, Willkommen Herbst!

Pünktlich zum Septemberbeginn hat mal wieder der Herbst Einzug gehalten. Ich weiß ja nicht wie es euch geht, aber ich freu mich so auf den Herbst. Die verregneten Tage brauche ich zwar nicht aber ich liebe es wenn sich Draußen alles so schön gelb und rot färbt. So ein warmer Herbsttag und ein Spaziergang im bunten Laub ist einfach wunderschön. Meine ganzen Sommerrezepte werde ich jetzt dann mal zur Seite schieben, jetzt gibt’s bald wieder leckeren Apfelkuchen, köstliches mit Kürbis und Schokolade darf natürlich auch nicht fehlen. Aber davor hab ich heute nochmal was schönes sommerliches. Ein „Goodbye-Sommer-Rezept“ sozusagen ;) Die Torte habe ich mir schon vor einer Weile überlegt und jetzt habe ich es doch noch geschafft sie zu backen. Das Rezept ist wirklich genial, es besteht aus einem Vanillekuchen und einer Vanille-Erdbeer-Creme. Der Kuchen ist göttlich, er riecht schon von weitem nach Vanille und geschmacklich ist es schon fast als würde man eine Vanillepudding löffeln. Dazu dann noch diese himmlische Füllung, frische Erdbeeren und fertig ist ein Traum von einer Torte. Wir haben das gute Stück wirklich im Nu vernichtet, so lecker war es :)

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Zutaten:

Für den Vanillekuchen

100 g weiße Schokolade
75 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe S)
Mark einer Vanilleschote
125 g Vanillepudding
1/4 Päckchen Backpulver
100 g Mehl
1 Packung Puddingpulver („Vanillegeschmack“, zum Kochen)

Für die Füllung

6 Blatt Gelatine
200 g Mascarpone
250 g Vanillejoghurt
3-4 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Schlagsahne

Ausserdem

2 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
150 g Schlagsahne
Erdbeeren zum Belegen

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Zubereitung:

Für den Kuchen die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Eine Springform (18-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgeräts einige Minuten cremig aufschlagen. Schokobutter zugeben und kurz unterrühren. Vanillepudding unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen, zugeben und kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Macht unbedingt rechtzeitig die Stäbchenprobe, da ich leider nicht genau auf die Uhr gesehen habe. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Vanillejoghurt, Vanillezucker und Marmeladenkonfitüre glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Die Sahne unterheben.

Den Kuchen einmal waagrecht halbieren und den unteren Teil auf eine Tortenplatte setzen. Den Boden mit 2 EL Erdbeerkonfitüre einstreichen. Einen Tortenring darum legen. Die Hälfte der Creme auf den Kuchen Kuchen streichen, Kuchendeckel auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Torte für mindestens 5 Stunden oder besser Über Nacht kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte damit dünn einstreichen. Mit frischen Erdbeeren belegen.

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Vanilletorte

Eure Jenni

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Hallo ihr lieben, bitte entschuldigt meine momentane Back- und Kochabstinenz. Ich weiß ja nicht wie hoch bei euch die Temperaturen sind aber bei mir in der Küche eindeutig zu hoch ;) Ich gehe dem Herd und dem Backofen erst recht, im Moment ziemlich aus dem Weg. Bei diesem Super-Hitze-Sommer würde ich am liebsten jeden Tag eine Gazpacho nach der anderen löffeln oder einfach nur Brotzeit machen, hauptsache die Küche bleibt kalt ;) Aber so ganz sein lassen konnte ich es dann doch nicht und so habe ich vor ein paar Tagen diese kleine Erdbeertorte hier gemacht. Nachdem der letzte Aufruf vom Erdbeerfeld kam, musst ich mir natürlich noch ein paar Exemplare sichern. Für die Füllung habe ich eine unglaublich leckere Schokokusscreme gemacht. Quark, Sahne, Schokoküsse und dazu die süßen Erdbeeren. Köstliche sage ich euch und erfrischend noch dazu :)

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

3 Eier (Größe L)
110 g Zucker
70 g Mehl
25 g Speisestärke
5 g Kakao
1-2 TL Backpulver

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
500 g Speisequark (40% Fett)
55 g Zucker
6 große Schokoküsse
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung Erdbeeren putzen und 2/3 klein würfeln. Den Rest für die Deko beiseite legen. Quark und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Waffeln von den Schokoküssen entfernen und die Schokoküsse unter den Quark rühren. Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Erst die Erdbeeren dann die Sahne vorsichtig unterheben.

Biskuit zweimal waagrecht halbieren, so dass drei Böden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Schokokusscreme darauf streichen, den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit dem dritten Boden abdecken. Torte für mindestens vier Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit den restlichen Erdbeeren und den Schokokusswaffeln dekorieren.

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Schokokuss-Erdbeer-Torte

Eure Jenni

 

Eine Nektarinen-Mohn-Torte zur Super-Sommer-Woche

Seit dieser Woche hat der Sommer uns ja nun voll im Griff. Bei über 30° und keiner Wolke am Himmel hilft zur Abkühlung wohl nur ein Sprung ins kühle Nass, ein kalter Sommerdrink oder ganz klar eine köstliche Torte ;) Aber bei den Temperaturen muss irgendetwas sommerliches her. Auf dem Markt habe ich gestern ganz tolle Nektarinen entdeckt und da ich so selten etwas damit backe habe ich mir doch gleich eine Torte überlegen müssen. Das Rezept ist wirklich toll geworden. Ein saftiger Mohnkuchen gefüllt mit einer wunderbaren Nektarinencreme. Die Torte schmeckt herrlich fruchtig und erfrischend und passt perfekt zur Jahreszeit.

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Zutaten:

Für den Mohn-Mandel-Kuchen

50 g gemahlene Mandeln
25 g gemahlener Mohn
180 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
160 g zimmerwarme Butter
60 g Zucker
100 g Marzipan
Abrieb einer Orange
3 Eier (Größe M)
80 ml frisch gepresster Orangensaft

Für die Nektarinencreme

6 Blatt weiße Gelatine
4 Nektarinen
1 EL Zitronensaft
1 Schälchen Erdbeeren
250 g Magerquark
200 g Naturjoghurt
2 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
150 g Sahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
etwas weiße Schokolade

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mandeln, Mohn, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Butter und Zucker ca. 5-10 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts sehr cremig rühren. Marzipan raspeln und zusammen mit dem Orangenabrieb unterrühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Orangensaft und Mehlmischung zügig unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Heißen Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 3 Nektarinen schälen, entkernen und fein pürieren. Es sollten ca. 200 g Nektarinenpüree entstehen. Püree mit dem Zitronensaft mischen. Magerquark, Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, Vanillemark und Nektarinenpüree glatt rühren. Sahne steif schlagen und dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und 2 EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gut unterrühren. Sahne unterheben.

Eine Handvoll Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und klein würfeln. Die übrigen Nekatrine entkernen und ca. die Häfte fein würfeln. Mohnkuchen einmal waagrecht halbieren, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Fruchtwürfel gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der Nektarinencreme darauf streichen. Kuchendeckel auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Die Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Torte ringsherum mit der Sahne einstreichen. Die restlichen Erdbeeren und Nektarinen vierteln bzw. in schmale Spalten schneiden und die Torte damit belegen. Mit Hilfe eines Sparschälers von der Schokolade Röllchen abziehen und die Torte damit bestreuen.

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Nektarinen-Mohn-Torte

Eure Jenni

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Der Sommer hat bei uns ja leider eine kleine Pause eingelegt aber den Erdbeeren hat das nicht geschadet. Ich habe mir letzte Woche wieder einen ganzen Korb voll vom Feld geholt. Die sind zuckersüß und einfach köstlich. Am liebsten hätte ich alle so vernascht, aber dafür waren es dann doch zu viele und natürlich wollte ich auch eine kleine Torte machen. Ich hatte mir überlegt mal einen Biskuit zu backen wo ich die Erdbeeren gleich in den Teig gebe. Das wäre mal was anderes und müsste doch eigentlich ziemlich lecker schmecken. War mir aber nicht sicher ob der zarte Biskuitteig das mitmacht oder ob die Beeren ihn nicht aufweichen würden. Aber ich hatte recht behalten, es hat super funktioniert. Er ist wunderbar fluffig geblieben und mit den Erdbeeren gleich noch richtig schön fruchtig und süß. Bestrichen habe ich den Boden dann mit einer Quarkcreme, bestehend aus Holunderblütensirup, Honig und Rum. Eine richtig tolle Kombination. Als Abschluss noch eine Schicht frische Erdbeeren und fertig ist die kleine Sommertorte. Wenn es Draußen schon regnen muss, dann hol ich uns den Sommer eben auf die Tortenplatte ;)

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Zutaten:

Für den Erdbeerbiskuit

1 Ei (Größe L)
50 g Zucker
12 g Speisestärke
40 g Mehl
ein paar frische Erdbeeren

Für die Holunderblütencreme

4 Blätter weiße Gelatine
1/2 Schälchen Erdbeeren
200 g Magerquark
2 TL Holunderblütensirup
1 TL Rum
1-2 EL Honig
80 g Zucker
150 g Schlagsahne

Ausserdem

150 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und in kleine Spalten schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen. Ei trennen. Eiweiß mit 1,5 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig in die Form streichen und gleichmäßig mit den Erdbeerstücken belegen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Magerquark, Holunderblütensirup, Rum, Honig und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur übrigen Quarkcreme geben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Quarkcreme auf den Boden streichen und die Erdbeerwürfel darauf verteilen. Kuchen für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen, dabei den Festiger einrieseln lassen. Torte ringsherum mit der Sahne einstreichen. Torte nach Lust und Laune noch mit weißer Schokolade und gehackten Pistazien bestreuen.

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Holunderblütentorte mit Erdbeerbiskuit

Eure Jenni