Ein ausgefallenes Törtchen mit Basilikum

Habt ihr schon mal etwas süßes aus Basilikum gezaubert? In Verbindung mit Erdbeeren habe ich das ja schon oft gelesen aber noch nie ausprobiert. Als ich mir diese Woche ein kleines Basilikum-Pflänzchen gekauft hatte, ist mir das wieder eingefallen und dann hab ich gleich mal ein wenig nach Rezepten geschaut. Hängen geblieben bin ich dann an einer Variante mit Vanille und Orangen, das sollte es sein. Denn hierfür hatte ich ein tolles Kuchen-Rezept parat – einen herrlichen Orangenkuchen. Basilikum-Orangen-Vanille-Creme und saftiger Orangenkuchen, das muss doch passen. Als ich die Creme gestern zubereitet hatte, war ich ganz begeistert von dem wunderbaren Duft und so noch mehr auf das Ergebnis gespannt. Heute konnte ich dann probieren und war hin und weg. So ein feines Aroma und so schön erfrischend und dazu dieser saftige Kuchen (der wurde nämlich richtig schön getränkt). Eine leichte, fruchtig-aromatische Torte für heiße Tage :)

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
120 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 TL Orangenabrieb
120 g flüssige Butter
70 g Schmand
150 ml Orangensaft
135 g Mehl
35 g Stärke
2 TL Backpulver
3 EL Rum

Für die Creme

5 Blätter weiße Gelatine
1 Bund Basilikum (25 g)
1 Vanilleschote
Abrieb einer Orange
Abrieb einer Zitrone
600 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Zucker

Ausserdem

250 g Schlagsahne
Erdbeeren

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 170° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Puderzucker, Salz und Orangenabrieb mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig aufschlagen. Butter, Schmand und 50 ml Orangensaft unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen. 100 ml Orangensaft und Rum mischen und den Kuchen damit tränken. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Basilikum grob zerhacken. Sahne mit Zucker, Vanillezucker, Vanilleschote, Vanillemark, Basilikum, Zitronenschalen und Orangenschalen aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Sahne durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, Gelatine gut ausdrücken und in der Sahne auflösen. Die Sahne kalt stellen bis sie anfängt etwas fester zu werden.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Sahne auf dem Kuchen verteilen und für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit frischen Erdbeeren servieren.

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Basilikum-Orangen-Torte

Eure Jenni

Der Klassiker im Erdbeerkleidchen: Erdbeer-Panna-Cotta

Diese Woche habe ich nach einer viel zu langen Zeit endlich mal wieder ein kleines Dessert gemacht. Gibt ja sonst, abgesehen von Tiramisu, meistens doch nur Törtchen und Kuchen ;) Ein Tiramisu ist es zwar heute nicht aber aus Italien kommt es trotzdem. Ich hab mich mal an einem Panna-Cotta versucht. Die klassische Variante habe ich früher richtig gern gegessen aber jetzt auch schon ganz schön lange nicht mehr gehabt. Klassisch wollte ich es diesmal aber nicht machen, habe mich für ein Erdeer-Panna-Cotta entschieden und als süßen Kontrast zu den fruchtigen Erdbeeren eine leckere Schokoladenschicht mit eingebaut. Wers lieber nur fruchtig-süß mag, kann die Schoki auch einfach weg lassen oder auch durch weiße Schokolade ersetzen, das würde bestimmt auch sehr gut passen.

Erdbeer-Panna-Cotta

Erdbeer-Panna-Cotta

Zutaten:

150 g Zartbitterschokolade
650 g Schlagsahne
5 Blatt weiße Gelatine
300 g Erdbeeren (TK) + ein paar Frische zur Deko
1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker
55 g Puderzucker

Erdbeer-Panna-Cotta

Erdbeer-Panna-Cotta

Erdbeer-Panna-Cotta

Zubereitung:

Die Erdbeeren auftauen lassen. Schokolade grob hacken. 150 g Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Schokosahne etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf 6 kleine Gläschen aufteilen. Die Gläser kalt stellen, bis die Sahne fest ist.

Erdbeeren fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 500 g Sahne zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Vanillemark und der Schote aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen, Schote entfernen und das Erdbeerpüree unterrühren. Gelatine ausdrücken und in der Sahne auflösen.

Panna Cotta gleichmäßig in den Gläschen verteilen und für weiter 4 Stunden kalt stellen. Mit frischen Erdbeeren belegen und mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Erdbeer-Panna-Cotta

Erdbeer-Panna-Cotta

Erdbeer-Panna-Cotta

Erdbeer-Panna-Cotta

Eure Jenni