Die Lieblingskekse verpackt im Käsekuchen

Hallo ihr Lieben, zur Zeit komme ich kaum noch zum Backen und zum Bloggen. Ich habe beruflich viel um die Ohren und deswegen wird es in nächster Zeit etwas ruhiger werden. Aber keine Sorge, sobald ich eine freie Minute habe, werde ich diese nutzen um euch ein paar schöne Leckereien zu präsentieren :) Heute habe ich aber nochmal ein ganz wunderbares Rezept für euch. Als ich vor einer Weile mal die köstliche Oreo-Schoko-Torte gebacken hatte und die so gut angekommen ist, da dachte ich mir, das kannst du doch auch mal mit einem Käsekuchen probieren. Was als Torte schmeckt muss als Käsekuchen doch mindestens genauso lecker sein :) Dann habe ich ein bisl überlegt und experimentiert und schwups hatte ich ein schönes Rezept beisammen. Eine Lage Oreo-Kekse und dazu eine cremige Cheesecake-Füllung aus süßer Oreo-Schokolade. Noch Sahne oben drauf und schon habt ihr einen super leckeren „der macht wirklich süchtig“ – Cheesecake. Das ist jetzt wahrscheinlich schon meine hundertste Käsekuchen-Kreation aber ich bin eben einfach verrückt nach Cheesecake ;)

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Zutaten:

Für den Boden

65 g kalte Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver

Für die Füllung

ca. 12 Oreo-Kekse
150 g Oreo-Schokolade (z.B. von Milka)
360 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Schmand
2 Eier (Größe M)
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Zubereitung:

Für den Boden eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden mit hohem Rand andrücken. Die Form derweil in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Schokolade hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lasse. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille, Salz und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Schokolade zugeben und unterrühren. Den Mürbeteig-Boden dicht an dicht mit den Oreo-Keksen belegen und die Füllung darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen danach noch 20 Minuten, bei leicht geöffneter Tür, darin ruhen lassen. Herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen.

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Sahne steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Kakao bestäuben.

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Eure Jenni

Eine kleine Nacht-Backschicht und ein Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Kennt ihr das, wenn ihr euch eigentlich einen gemütlichen Kuschel-Couch-Fernseh-Abend machen wollt aber dann nix gescheites kommt und man von einem Sender zum nächsten schaltet und das gefühlte hundert mal. Ich wollte mir dann eine DVD einlegen aber da konnte ich mich dann auch nicht entscheiden. Also wieder hoch vom Sofa, Jacke an und noch nen Abendspaziergang gemacht. Auf meinem Weg hab ich dann eine kleine Igel-Familie getroffen, Mutter Igel mit Baby. Zuckersüß, Igel habe ich ja lange keine mehr erblicken können und dann gleich Mama und Kind. Weiter auf dem Weg hat es dann auf einmal fantastisch nach Kuchen geduftet, ich konnte zwar nichts erkennen aber ich war mir sicher, es musste Käsekuchen gewesen sein ;) Völlig benebelt vom Käsekuchenduft ;) und mit der Tatsache das mit dem Abend eh nichts großartiges mehr anzufangen war musst ich dann schnurstracks nach Hause und selber einen backen. Hab mich für einen Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden entschieden. Das Rezept hatte ich eh schon auf meinem Stapel liegen und die Zutaten dafür waren auch alle im Haus. Und so hat es nach kurzer Zeit auch bei mir herrlich nach Kuchen geduftet :) Raus kam ein richtig leckerer Kuchen, schön cremig und wunderbar schokoladig und der Boden war sowieso ein richtig tolles Highlight. So war der Abend doch noch für was gut und was schönes zum Frühstück war auch gleich noch mit dabei… ;)

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Zutaten:

200 g Kakao-Butterkekse
200 g Butter
50 g Kakao
100 g gehackte Mandeln
200 g Vollmilchschokolade
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
750 g Mascarpone
750 g Magerquark
1 Packung Schoko-Puddingpulver (zum Kochen)
1 Packung Vanille-Saucenpulver (zum Kochen)
1 Prise Salz
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Zubereitung:

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein mahlen (oder mit der Küchenmaschine). 100 g Butter schmelzen. Keksbrösel, 30 g Kakao, Mandeln und Butter in eine Schüssel geben und gut mischen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Bröselmasse in die Form geben und zu einem Boden andrücken.

Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Vollmilchschokolade grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

100 g weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe gründlich unterrühren. 20 g Kakao, Mascarpone, Magerquark, Puddingpulver und Saucenpulver unterrühren. Die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Masse auf den Keksboden streichen und im heißen Ofen ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Anschließen noch ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Sahne steif schlagen und dabei den Festiger einrieseln lassen. Kuchen auf eine Platte setzen und rundherum mit der Sahne einstreichen.

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Schoko-Käsekuchen mit Cookie-Knusperboden

Eure Jenni