Die Lieblingskekse verpackt im Käsekuchen

Hallo ihr Lieben, zur Zeit komme ich kaum noch zum Backen und zum Bloggen. Ich habe beruflich viel um die Ohren und deswegen wird es in nächster Zeit etwas ruhiger werden. Aber keine Sorge, sobald ich eine freie Minute habe, werde ich diese nutzen um euch ein paar schöne Leckereien zu präsentieren :) Heute habe ich aber nochmal ein ganz wunderbares Rezept für euch. Als ich vor einer Weile mal die köstliche Oreo-Schoko-Torte gebacken hatte und die so gut angekommen ist, da dachte ich mir, das kannst du doch auch mal mit einem Käsekuchen probieren. Was als Torte schmeckt muss als Käsekuchen doch mindestens genauso lecker sein :) Dann habe ich ein bisl überlegt und experimentiert und schwups hatte ich ein schönes Rezept beisammen. Eine Lage Oreo-Kekse und dazu eine cremige Cheesecake-Füllung aus süßer Oreo-Schokolade. Noch Sahne oben drauf und schon habt ihr einen super leckeren „der macht wirklich süchtig“ – Cheesecake. Das ist jetzt wahrscheinlich schon meine hundertste Käsekuchen-Kreation aber ich bin eben einfach verrückt nach Cheesecake ;)

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Zutaten:

Für den Boden

65 g kalte Butter
65 g Zucker
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
1 TL Backpulver

Für die Füllung

ca. 12 Oreo-Kekse
150 g Oreo-Schokolade (z.B. von Milka)
360 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Schmand
2 Eier (Größe M)
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Zubereitung:

Für den Boden eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Ei mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Mürbeteig verarbeiten. Teig in die Form geben und mit leicht bemehlten Händen zu einem Boden mit hohem Rand andrücken. Die Form derweil in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Schokolade hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lasse. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille, Salz und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Schokolade zugeben und unterrühren. Den Mürbeteig-Boden dicht an dicht mit den Oreo-Keksen belegen und die Füllung darauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen danach noch 20 Minuten, bei leicht geöffneter Tür, darin ruhen lassen. Herausnehmen und in der Form vollständig erkalten lassen.

Kuchen aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Sahne steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Kakao bestäuben.

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Oreo-Cheesecake

Eure Jenni

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Kennt ihr die Schoko-Trüffel-Torte vom Starbucks? Als ich noch studiert habe, da gab es die bei mir fast wöchentlich. Diese Torte darf eigentlich gar nicht als Kuchen bezeichnet werden. Das ist Schokolade, Schokolade mit etwas Kuchen, aber eigentlich nur Schokolade. Ich kenne ja so einige, die an der Torte gescheitert sind, weil sie so mächtig ist. Aber ich habe deren Reste dann mit Freude vernascht ;) Ein Stück davon, gar kein Problem, dafür war sie immer viel zu lecker. Inzwischen habe ich aber nur noch selten das Vergnügen und da dachte ich mir, ich backe einfach mal selber eine Schoko-Trüffel-Torte. So genau wusste ich auch nicht was ich da alles rein packen sollte und habe dann einfach mal experimentiert. Was dann raus kam schmeckt zwar nicht wie die vom Starbucks aber mindestens genau so lecker ;) Meine ist nicht nur Schokolade, etwas Kuchen ist auch noch dabei aber definitiv sehr schokoladig, mit einem tollen Rum-Vanille-Aroma, saftig und einfach zum Reinlegen gut :D

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

125 g weiche Butter
120 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
2 Eier (Größe M)
75 g gemahlene Mandeln
25 g Mehl
40 g Kakao

Für die Creme

300 g Zartbitterschokolade
30 g Vanillesirup
150 g Creme double
150 g Sahne
2 TL Rum

Ausserdem

Rum zum Beträufeln
200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Kakao mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Zartbitterschokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. Vanillesirup, 2 TL Rum und Creme double mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Schokolade unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und gleichmäßig mit etwas Rum beträufeln. Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Schoko-Trüffel-Vanille-Torte

Eure Jenni

Oreo-Schoko-Torte

Dieses Jahr konnte ich meinem lieben Mann, zum Geburtstag, leider nicht mit einer Torte überraschen. Aber zum Glück kann man so was ja auch noch nachträglich verschenken :) Natürlich hatte er sich mal wieder eine Nougattorte gewünscht, aber ich dachte mir, dieses mal soll es mal was anderes sein. Bei ihm ist das ja immer sehr kritisch, bloß nicht zu viel experimentieren… Aber ich weiß ja was ihm schmeckt und im Moment steht er total auf die leckere Oreo-Schokolade und die Kekse mag er ja sowieso. Da dachte ich mir, mach doch einfach eine Schokoladentorte, nur eben statt der herkömmlichen Schokolade mit der Schoki im Oreo-Style. Hier kommt das Oreo-Erlebnis gleich in doppelter Form vor, nämlich im Kuchen und in der Creme. Köstlich sag ich euch! Der Kuchen alleine ist schon der absolute Hammer und geduftet hat er erst… Also wenn ihr gerne Oreos nascht, dann probiert unbedingt mal das Rezept hier aus :)

Oreo-Schoko-Torte

P1200257

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
100 g Oreo-Schokolade (z.B. von Milka, die große 300 g Tafel)
1 Päckchen Vanillezucker
65 g Zucker
55 g weiche Butter
100 g gemahlene Mandeln
35 g Mehl
2 TL Kakao
1 TL Backpulver
50 ml Milch

Für die Creme

400 g Oreo-Schokolade (z.B. von Milka, die große 300 g Tafel)
250 g Mascarpone
200 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade hacken. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee derweil kalt stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade und dann den Eischnee in zwei Portionen unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Schokolade fein hacken, 300 g davon in einem warmen Wasserbad schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit der Schokolade glatt rühren. Die übrige Schokolade und die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und die Creme darauf streichen. Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Oreo-Schoko-Torte

Eure Jenni

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr genießt euer Wochenende und habt heute einen schönen gemütlichen Sonntag. Ich hatte die letzten Tage wenig Zeit zum Backen und Werkeln aber heute gibt es wieder eine köstliche Sonntagstorte. Ein saftiger Kuchen mit weißer Schokolade und dazu eine fruchtig, schokoladige Himbeercreme. Ich finde das Himbeeren und weiße Schokolade einfach richtig gut zusammenpassen und da habe ich mir dann dieses Rezept einfallen lassen. Eigentlich wollte ich frische Himbeeren nehmen, aber im Gefrierschrank war noch ein ganz großer Beutel TK-Beeren, und so musste der dran glauben. Aber ob nun mit diesen oder frischen, dem Geschmack tut es nichts, die Torte ist richtig lecker geworden, genau richtig bei dem schönen Frühlingswetter :)

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Zutaten:

Für den Kuchen

65 g weiße Schokolade
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
55 g weiche Butter
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Msp. gemahlene Vanille
1 TL Backpulver
45 ml Milch
120 g TK-Himbeeren

Für die Creme

300 g TK-Himbeeren
125 g weiße Schokolade
6 Blätter weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
300 g Vollmilchjoghurt
100 g Mascarpone
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

200 g Schlagsahne

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee in den Kühlschrank stellen. Schokolade fein hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mandeln, gemahlene Vanille und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen, die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und im heißen Ofen ca. 55 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Himbeeren auftauen lassen, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Schokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Joghurt, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker gemahlene Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Himbeerpüree unterrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren und die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Himbeercreme auf den Kuchen streichen und die Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Himbeertorte mit weißer Schokolade

Eure Jenni

Eine Frühlings-Donauwelle

Das Wetter ist so herrlich, bei dem Sonnenschein könnte ich jeden Tag irgendwas fruchtiges, frühlingsfrisches Backen :) Da ist mir dann gleich wieder mein Donauwellen-Rezept in der Frühlingsvariante eingefallen. Das hatte ich mir schon letztes Jahr zurecht gelegt und da dachte ich mir, heute passt es perfekt und Lust auf frische Beeren hatte ich auch noch ;) Die leckere Donauwelle kommt nämlich mit Himbeeren satt Kirschen daher und oben drauf ist ein köslicher Guss aus weißer Schokolade. Eine prima Variation von dem Klassiker und wunderbar erfrischend :) Also auf zu einem sonnigen Plätzchen und Kuchen löffeln… ;)

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Zutaten:

Für den Kuchen

84 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe L)
84 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Msp. gemahlene Vanille
55 g Nuss-Nougat-Creme
170 g frische Himbeeren

Für den Belag

3 Blätter weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
200 g Sahnequark
200 g Frischkäse
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. gemahlene Vanille
80 g Zucker

Für die Schokoladenschicht

100 g weiße Schokolade
25 g Schlagsahne
25 g Kokosfett (z.B. von Palmin)

Ausserdem

100 g Schlagsahne

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die Form streichen. Nuss-Nougat-Creme unter den restlichen Teig rühren und auf den hellen Teig streichen. Die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht eindrücken. Kuchen im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für den Belag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Quark, Frischkäse, Vanillezucker, gemahlene Vanille und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoladenschicht Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett und der Sahne in einem Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Die Torte nochmals ca. 1-2 Stunden kalt stellen, bis die Schicht ausgehärtet ist.

Den Tortenring vorsichtig lösen. 100 g Sahne steif schlagen und die Torte ringsherum damit einstreichen.

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Donauwelle mit Himbeeren und weißer Schokolade

Eure Jenni

Endlich wieder Rhabarberzeit

Als ich letzte Woche den ersten Rhabarber im Laden gesichtet habe, konnte ich es noch gar nicht so recht glauben, ist denn jetzt schon Rhabarberzeit!? Endlich ist es wieder so weit und man bekommt sie wieder, diese köstlichen Stangen :) Die Zeit muss genutzt werden, denn kaum hat die Saison begonnen ist sie auch schon wieder vorbei. Gestern konnte ich dann nicht mehr widerstehen, er war so schön rot und sah einfach richtig toll aus. Ein Rezept hatte ich auch schon parat, schon lange, man muss ja vorbereitet sein ;) Den Rhabarber habe ich heute nicht im Kuchen mitgebacken sondern zu einem leckeren Kompott verarbeitet. Dazu dann eine süße Vanillecreme und einen saftigen Mandelkuchen. Ein tolle Kombination – es muss ja nicht immer mit Baiser sein ;)

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Mandelkuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
65 g weiße Schokolade
55 g weiche Butter
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
135 g gemahlene Mandeln
1 Msp. gemahlene Vanille
1 TL Backpulver
40 ml Milch

Für das Rhabarberkompott

1 Blatt rote Gelatine
4 Blätter weiße Gelatine
37 0g Rhabarber (ca. 1 große Stange)
125 ml Rhabarbersaft
15 g Zucker
50 g Erdbeerkonfitüre

Für die Vanillecreme

3 Blätter weiße Gelatine
250 g Mascarpone
200 g Vanillejoghurt
15 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee in den Kühlschrank stellen. Schokolade fein hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mandeln und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für das Kompott Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Rhabarbersaft, Zucker und Konfitüre in einem Topf aufkochen. Rhabarber zugeben, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Kompott in eine Schüssel umfüllen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Kompott etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es zu gelieren beginnt. Da ich immer so ungeduldig bin, habe ich es einfach in den Gefrierschrank gepackt, dann geht es deutlich schneller. Aber immer schön danach sehen und regelmäßig umrühren.

Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Kompott auf den Kuchen streichen und kalt stellen, bis es fest geworden ist.

Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Vanillejoghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Vanillecreme auf das Kompott streichen und die Torte für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

Rhabarber-Vanille-Torte

rhabarber

Eure Jenni

Eine Überraschung im Vorratsschrank

Die Woche war ich auf der Suche nach gehackten Mandeln und habe meinen Vorratsschrank mal ganz gründlich durchsucht. Mandeln konnte ich zwar keine finden aber dafür 6 Packungen mit Pistazienkernen. Das war mal ein erfreulicher Fund. Pistazien sind ja nicht gerade günstig und ich hatte gleich eine ganze Ladung, von der ich nichts wusste, auf Vorrat. Da musste ich einfach sofort eine Torte draus zaubern, denn ich liebe diese kleinen Dinger und im Kuchen schmecken sie ganz besonders gut :) Gebacken habe ich einen leckeren Pistazien-Mandel-Kuchen mit Schokolade. Der ist so wunderbar saftig geworden und war alleine schon ein Traum. Ich habe mir dann noch eine tolle Füllung mit Pistazien-Aufstrich und weißer Schokolade überlegt. Perfekt zum Pistazien-Kuchen und sooo lecker :)

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Zutaten:

Für den Pistazien-Mandel-Kuchen

75 g Zartbitterschokolade
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
55 g weiche Butter
55 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
68 g gemahlene Pistazien
68 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
40 ml Milch

Für die Pistaziencreme

3 Blätter weiße Gelatine
75 g weiße Schokolade
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1-2 EL Pistazien-Brotaufstrich
80 g Puderzucker

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zartbitterschokolade fein hacken. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee derweil in den Kühlschrank stellen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Pistazien, Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Pistaziencreme Schokolade grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Pistazien-Brotaufstrich mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Schokolade unterrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und füt mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

Pistazien-Mandel-Torte

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Eure Jenni

Eine herbstliche Frühlingstorte

Heute habe ich eine wirklich fantastische Torte für euch. Eine Walnuss-Hagebutten-Torte. Auf den ersten Blick mag sie vielleicht etwas herbstlich erscheinen aber geschmacklich doch fast richtig frühlingsfrisch. Alle liebe Zeit kaufe ich mir immer mal wieder ein Glas Hagebuttenmarmelade und das schmeckt dann einfach herrlich. So auch diese Woche und daher hatte ich gleich eine riesen Lust auch eine leckere Hagebutten-Torte. Ich habe dann ein wenig überlegt, was ich denn für einen Kuchen zu meiner Hagebuttencreme backen könnte und bin schließlich zu dem Ergebnis gekommen, dass Walnüsse sehr gut dazu passen würden. Ich hatte hierfür eh noch ein schönes Rezept auf Lager und das hab ich dann auch gleich mal ausprobiert. Walnüsse, weiße Schokolade und kleine Zartbitter-Schokostückchen – köstlich. Dazu dann meine Hagebutten-Schmand-Creme und man ist im siebten Tortenhimmel… ;) Also, wenn ihr Lust auf eine herbstliche Frühlingstorte habt, dann versucht mal dieses Rezept hier, ihr werdets nicht bereuen :)

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

67 g weiße Schokolade
67 g Butter
35 g Zartbitterschokolade
3 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. gemahlene Vanille
1 Prise Salz
67 g gemahlene Walnüsse
67 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Hagebuttencreme

5 Blätter weiße Gelatine
225 g Hagebuttenkonfitüre (ich hatte die von Maintal)
400 g Schmand
20 g Puderzucker
150 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker

Ausserdem

200 g Schlagsahne
gemahlene Vanille zum Bestreuen

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Walnuss-Hagebutten-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Weiße Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Zartbitterschokolade hacken. Eier, Zucker, Vanillezucker und gemahlene Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig aufschlagen. Mehl, Walnüsse, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Schokobutter kurz aber gründlich unterrühren. Die Zartbitterschokolade unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Schmand, Hagebuttenkonfitüre und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Einen EL der Creme einrühren und die Gelatinemasse zur übrigen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Hagebuttencreme auf den Kuchen streichen und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit etwas gemahlener Vanille bestreuen.

Walnuss-Hagebutten-Torte

https://fraeuleinella.com/2016/03/25/eine-herbstliche-fruehlingstorte/

Walnuss-Hagebutten-Torte

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Walnuss-Hagebutten-Torte

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Eure Jenni

Die Ostertorte aller Ostertorten

Ich glaube ich habe heute die ultimative Ostertorte für euch :) Ich hatte euch ja kürzlich schon vorgewarnt, dass ich eine Eierlikör-Rübli-Torte machen möchte. Beide Osterklassiker vereint zu einem Prachtstück. Vielleicht zu viel des guten aber vielleicht auch einfach nur genial. Ich liebe doch beides so und daher ist das gute Stück genau nach meinem Geschmack und für mich ein kleiner Tortentraum ;) Wenn ihr keinen Eierlikör mögt und auch Rüblikuchen nicht zu euren Favoriten zählt, dann einfach mal kurz wegschauen ;) Aber alle anderen, unbedingt weiterlesen, ich kann euch das Rezept absolut empfehlen. Der Kuchen ist sooo schön saftig und erhält durch den Schuss Eierlikör ein richtig feines Aroma. Als Krönung dann noch die vanillige Eierlikörcreme oben drauf und fertig ist eine herrliche Ostertorte :)

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zartbitterschokolade
200 g Möhren
67 g weiche Butter
134 g Mehl
134 g gemahlene Mandeln
3 TL Backpulver
2 TL Kakao
1-2 EL Eierlikör

Für die Eierlikörcreme

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schmand
150 ml Eierlikör
50 g Zucker
Vanille-Soßenpulver ohne Kochen (für 500 ml Milch)

Ausserdem

200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee kalt stellen. Schokolade fein hacken. Die Möhren schälen und fein raspeln. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Kakao mischen und zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterrühren. Erst Möhren und Schokolade und dann den restlichen Eischnee unterheben. Teig in die Form fülle, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 50-55 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Sahne mit dem Festiger und dem Vanillezucker steif schlagen. Schmand, Eierlikör und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Soßenpulver zugeben und einrühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen an der Oberfläche begradigen, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Eierlikörcreme auf den Kuchen streichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Rübli-Eierlikör-Torte

Eure Jenni

Zurück in der Zivilisation und eine Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Hallo ihr Lieben, ich melde mich wieder zurück von unserem Berg-Abenteuer in Südtirol. Zurück in der Zivilisation ;) Wir waren auf einer einsamen Berghütte auf dem Schnalstaler Gletscher – kein fließend Wasser und nur einen schönen alten Holzofen. Aber dafür wahnsinnig romantisch. Wenn man so weit oben ist, ist der Blick in die Sterne einfach gigantisch, ganz etwas anderes als unten im Tal. Morgens wird man von der Sonne geweckt und sieht als aller erstes das atemberaubende Gletscherpanorama, das entschädigt für alles. Waren zwei wirklich unvergessliche Tage und etwas das man einfach mal erlebt haben sollte. Aber trotzdem kann ich euch sagen, ich habe mich noch nie so sehr auf mein Badezimmer und eine ausgiebige Dusche gefreut wie gestern… ;)
Kurz vor unserer Abreise habe ich noch eine köstliche Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell gebacken. Da bin ich leider nicht mehr dazu gekommen euch das Rezept zu verraten aber heute war wieder Zeit und hier ist das gute Stück. Davon würde ich jetzt auch gerne etwas naschen aber leider ist nichts mehr übrig…

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Zutaten:

Für den Kuchen

100 g Zartbitterschokolade
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
34 g Mehl
34 g Kakao
1 TL Backpulver

Für die Erdbeercreme

2 Blätter rote Gelatine
4 Blätter weiße Gelatine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Rotwein
300 g Erdbeeren (TK)
1/2 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
300 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
gemahlene Vanille

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken, in einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Die Schokolade unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Erdbeercreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Rotwein stark erhitzen. Zucker und Vanillezucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Topf von der Herdplatte nehmen und den Rotwein zugießen. Topf zurück auf die Platte stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten leicht dicklich einkochen. Die Erdbeeren zugeben und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie aufgetaut sind. Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis sie fest zu werden beginnt, dabei immer wieder umrühren.

Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 300 g Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne unter die Creme rühren, den Rest unterheben. Erdbeercreme auf den Boden streichen und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne mit dem Vanillezucker und der gemahlenen Vanille steif schlagen. Tortenring vorsichtig lösen und rundherum mit der Vanillesahne einstreichen.

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Erdbeer-Schokoladen-Torte mit Rotweinkaramell

Eure Jenni