Eine rosaroter Tortentraum

Gestern zum Feiertag hatte ich eigentlich eine leckere Torte geplant aber leider war keine Zeit mehr sie zu bloggen. Am Samstag habe ich nämlich noch ewig überlegt, was ich denn noch besorgen muss damit ich euch auch was schönes präsentieren kann. Wirklich eingefallen ist mir nichts, mal wieder so ein „Kreativtief“ ;) Also habe ich einfach ein paar Standard-Zutaten in meinen Korb gepackt, in der Hoffnung, irgendetwas würde mir dann schon einfallen. Da saß ich also Abends in der Küche und habe gegrübelt und gegrübelt. Dann sind mir aber plötzlich die Vanillewaffeln ins Auge gefallen und schwups war mein Problem gelöst – eine Erdbeer-Vanille-Torte sollte es werden. Gebacken habe ich dann einen saftigen und aromatischen Vanillekuchen. Oh hat der schön geduftet :) Dazu habe ich mir dann eine Creme aus Vanillejoghurt, Erdbeeren und den wunderbaren Vanillewaffeln überlegt und außen rum ein schöne Erdbeersahne damit das ganze noch rostaroter wird ;) Die Torte hat also nicht nur eine schöne Farbe, keine Sorge, sie schmeckt auch köstlich.

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Zutaten:

Für den Kuchen

2 Eier (Größe M)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote
1 Prise Salz
75 ml Rapsöl
125 g Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
100 g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Creme

200 g Erdbeeren (TK)
100 g Waffeln mit Vanillefüllung (z.B. von Manner)
6 Blätter weiße Gelatine
125 g Vanillejoghurt
125 g Schmand
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
1 Msp. gemahlene Vanille

Ausserdem

250 g Schlagsahne
1 EL Erdbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)
etwas gemahlene Vanille
1 Päckchen Sahnesteif

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier, Vanillezucker, Vanillemark, Salz und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5 Minuten cremig aufschlagen. Öl und Joghurt unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

Für die Creme Erdbeeren auftauen lassen und fein pürieren. Waffeln fein mahlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Joghurt, Schmand, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Vanille, Erdbeerpüree und Waffelbrösel mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine ausdrükcken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und 3 EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren. Die Sahne unterheben. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Die Sahne mit der Konfitüre, der gemahlenen Vanille und dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen.

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Erdbeer-Vanille-Torte

Eure Jenni

Fruchtig, Saftig und Süß – Erdbeer-Vanille-Muffins

Seit gestern hat unser Lieblings-Erdbeerfeld endlich wieder geöffnet. Heute hab ich mich dann gleich aufs Fahrrad gesetzt und hab mir die ersten Beeren in diesem Jahr geholt. Die Saison ist viel zu kurz, da muss man früh anfangen :) Herrlich haben sie geduftet und so schön süß. Beim Pflücken landen die meisten eh immer direkt in meinem Mund, also kein Wunder das ich immer ewig brauch um meinen Korb voll zu kriegen. Am liebsten hätte ich ja alle einfach so pur gegessen, aber hab mir dann überlegt fruchtige Muffins damit zu machen. Das Rezept hier mag ich richtig gerne. In die Muffins kommt nämlich noch leckerer Vanillejoghurt rein, das gibt ihnen ein ganz tolles Aroma und macht den Teig schön fluffig.

Erdbeer-Vanille-Muffins

Erdbeer Muffins

Zutaten:

160 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
70 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
150 g Vanillejoghurt
130 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
Puderzucker zum Bestäuben
12 Muffinförmchen

Zubereitung:

Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Vanillezucker bestreuen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und kräftig aufschlagen. Den Vanillejoghurt kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluss die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Muffins herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Erdbeer Muffins

Erdbeer Muffins

Erdbeer Muffins

Also wenn ihr grad frische Erdbeeren da habt, dann unbedingt ausprobieren, lohnt sich :)

Eure Jenni